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Rezept von Annemarie Wildeisen
Zeitaufwand
  • 20 min

Peperoni-Carbonara

Eine weitere vegetarische Variante der beliebten Spaghetti-Carbonara: Mit Peperoni und – ausnahmsweise – Rahm.

Nährwerte

Zubereiten

1
2 rote Peperoni halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
2
1 mittlere Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch in 2 Esslöffel Butter glasig dünsten.
3
Die Peperoni beifügen, kurz mitdünsten, 1 dl Gemüsebouillon dazugiessen und die Peperoni zugedeckt weich dünsten.
4
Inzwischen 400 g Spaghetti in kochendem Salzwasser bissfest garen.
5
2 Eier, 1 dl Rahm und 80 g geriebenen Parmesan gut verquirlen und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
6
Die Spaghetti abschütten, zu den Peperoni geben und unterziehen. Dann die Eier-Käse-Creme dazugeben, alles mischen und sofort in einer vorgewärmten Schüssel anrichten.
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Zutaten

igredients
FÜR 4 PERSONEN
2 rotePeperoni
1 mittlereZwiebel
2Knoblauchzehen
2 EsslöffelButter
1 dlGemüsebouillon
400 gSpaghetti
2Eier
1 dlRahm
80 ggeriebenen Parmesan
Salz
frisch gemahlenemschwarzem Pfeffer

Schlagwörter

Gäste
Pasta
Herbst
Sommer
Frühling
Ganzes Jahr

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