Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 11.0 |
| Eiweiss | 4.0 |
| Fett | 14.0 |
| kKalorien | 187.0 |
Zubereiten
1 | Vom Kabis den Strunk entfernen und das Gemüse in sehr feine Streifchen schneiden oder - noch besser - mit dem Hobel schneiden. |
2 | Die Rande schälen und in feine Streifen raspeln oder schneiden. Mit dem Kabis in eine Schüssel geben. |
3 | Den Salat rüsten, waschen, trockenschleudern und wenn nötig noch feiner zupfen. Auf das Gemüse geben und bis zum Servieren beiseitestellen. |
4 | In einer Schüssel Rotweinessig, Apfelsaft, Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Sauce rühren. Ebenfalls beiseitestellen. |
5 | Für die Crostini die Haselnüsse mittelfein hacken. |
6 | Den Nüsslisalat rüsten, dabei den Wurzelansatz ganz entfernen, sodass der Salat in einzelne Blätter zerfällt. Den Salat waschen, auf Küchenpapier trockentupfen, anschliessend fein hacken. |
7 | Haselnüsse, Nüsslisalat und Olivenöl mischen und die Paste mit Salz sowie Pfeffer würzen. |
8 | Vor dem Servieren die Baguettescheiben mit der Haselnussmasse bestreichen. Je 1 Crostini in ein Raclettepfännchen geben und im Racletteofen überbacken, dies dauert je nach Modell 3-4 Minuten. |
9 | Inzwischen den Salat mit der Sauce mischen und in tiefen Tellern anrichten. Das warme Crostini dazu servieren. |
Zutaten
Für 6 Personen
| 100 Gramm | Rotkabis / Rotkraut |
| 50 Gramm | Randen roh |
| 150 Gramm | Blattsalat gemischt, ersatzweise Schnittsalat |
| 4 Esslöffel | Rotweinessig |
| 2 Esslöffel | Apfelsaft |
| 1 Teelöffel | Senf |
| 3 Esslöffel | Olivenöl |
| Salz, Pfeffer | aus der Mühle |
| Crostini | |
| 50 Gramm | Haselnusskerne |
| 20 Gramm | Nüsslisalat |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| Salz, Pfeffer | aus der Mühle |
| 6 Scheiben | Baguette dünn geschnitten |