Rezept
Zwetschgen- «Bonbons»
Zeitaufwand
- 25 min
Nährwerte
Pro Portion| 31gE | |
| 28gF | |
| 78gK | |
| 715kK |
Zubereiten
1 | Den Spinat waschen und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einer Pfanne reichlich Wasser aufkochen. |
2 | In einer weiteren Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2 Minuten glasig dünsten. Mit dem Noilly Prat ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Dann die Bouillon beifügen, aufkochen, die Teigwaren dazugeben und ungedeckt bei mittlerer Hitze 8 Minuten kochen lassen; dabei sollte die Flüssigkeit verdampfen und der Orzo noch leichten Biss haben. |
3 | Während der Risotto gart, das kochende Wasser über den Spinat giessen und diesen etwa 2 Minuten zusammenfallen lassen. Abschütten, kurz kalt abschrecken, von Hand etwas ausdrücken, dann grob schneiden. |
4 | Die Petersilie fein hacken. Die Schale der halben Zitrone abreiben und den Saft auspressen. |
5 | Am Ende der Kochzeit des Orzo-Risottos den Spinat, die Petersilie, den Parmesan, die Zitronenschale sowie 1 Esslöffel Saft beifügen. Den Risotto wenn nötig mit Salz, Pfeffer und wenig Zitronensaft abschmecken. Sofort servieren. |
Zutaten
FÜR PERSONEN
| 200 g | frischer Blattspinat |
| 1 mittlere | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 Esslöffel | Butter |
| 1 dl | Noilly Prat oder Weisswein |
| 3 dl | Gemüsebouillon |
| 200 g | Orzo |
| siehe | Einleitungstext |
| 1 Bund | glattblättrige Petersilie |
| ½ | Zitrone |
| 80 g | geriebener Parmesan |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |
