Zeitaufwand
- 30 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 7.0 g |
| Fett | 31.0 g |
| Kohlenhydrate | 4.0 g |
| kKalorien | 341.0 |
| kJoule | 1410.0 |
Zubereiten
1 | Sellerie schälen und in knapp 1 cm grosse Würfel schneiden. Salate waschen, trocken schütteln, grössere Blätter kleiner zupfen oder schneiden. |
2 | Für das Dressing die Schale der halben Orange fein abreiben und den Saft auspressen. Schale und 2 Esslöffel Saft mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren, dann das Kürbiskernöl unterschlagen. |
3 | In einer Bratpfanne die Kürbiskerne anrösten, bis sie sich aufzublähen beginnen, dann auf einen Teller geben. |
4 | In der Bratpfanne das neutrale Öl erhitzen, Selleriewürfel beifügen, mit Salz würzen und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten braten, bis sie bissfest und schön gebräunt sind. |
5 | Die Salate locker mit dem Dressing mischen und auf Teller verteilen. Die Selleriewürfel mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Kürbiskernen auf dem Salat verteilen. Sofort servieren. |
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN
| 1 Knollensellerie, | ca. 400 g |
| 150 g | gemischte Blattsalate der Saison, z. B. Radicchio, Nüsslisalat und Chicorée |
| ½ unbehandelte | Orange |
| 1 Esslöffel | Apfelessig |
| 1 Teelöffel | scharfer Senf |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 4 Esslöffel | Kürbiskernöl |
| 4 Esslöffel | Kürbiskerne |
| 3 Esslöffel | neutrales Öl |