Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 9.0 |
| Eiweiss | 14.0 |
| Fett | 32.0 |
| kKalorien | 384.0 |
| <i>ProPoints</i>™ | 10.0 |
Zubereiten
1 | Den Sellerie schälen, in 6–8 Stücke teilen und diese anschliessend in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. |
2 | Sellerie und Knoblauch zusammen mit dem Olivenöl in eine grosse Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut mischen. Den Sellerie auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. |
3 | Den Sellerie im auf 180 Grad Umluft vorgeizten Ofen 30 Minuten backen. Den Ofen anschliessend nicht ausschalten. |
4 | In einer Pfanne ohne Fettzugabe die Sonnenblumenkerne rösten. |
5 | Den Speck auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im 180 Grad heissen Ofen 10 Minuten knusprig backen. Den Speck anschliessend auf Küchenpapier abtropfen lassen. |
6 | Den Löwenzahn waschen und gut abtropfen lassen. |
7 | Für die Sauce die Petersilie fein hacken. Olivenöl, Balsamico, Meerrettich und Petersilie verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. |
8 | Vor dem Servieren Sellerie und Löwenzahn mit der Sauce mischen und in tiefen Tellern anrichten. Den Speck und die Sonnenblumenkerne darübergeben und den Salat sofort servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 800 Gramm | Sellerie |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 Esslöffel | Olivenöl |
| Salz, Pfeffer | aus der Mühle |
| 50 Gramm | Sonnenblumenkerne |
| 150 Gramm | Speck |
| 150 Gramm | Löwenzahn jung |
| Sauce | |
| 1 Bund | Petersilie glattblättrig |
| 3 Esslöffel | Olivenöl |
| 4 Esslöffel | Balsamico weiss |
| 1 Esslöffel | Meerrettichpaste aus dem Glas oder der Tube |
| Salz, Pfeffer | aus der Mühle |