Rezept
Lammmedaillons mit Kräuter-Tomaten-Haube
Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 24.0 |
| Eiweiss | 10.0 |
| Fett | 36.0 |
| kKalorien | 481.0 |
Zubereiten
1 | Von den Bundkarotten das Grün entfernen und die Rüebli unter fliessendem Wasser bürsten, jedoch nicht schälen. Normale Rüebli schälen und je nach Dicke der Länge nach halbieren oder vierteln. |
2 | Von den Frühlingszwiebeln das Dunkelgrüne abschneiden und die Zwiebeln der Länge nach halbieren. |
3 | In einer weiten Pfanne die Butter erhitzen. Die Rüebli darin unter Wenden 2–3 Minuten andünsten. Dann den Noilly Prat oder die Sherry-Wein-Mischung beifügen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und die Rüebli zugedeckt etwa 15 Minuten nicht zu weich garen. Sorgfältig herausheben. |
4 | Die Frühlingszwiebeln in den verbliebenen Jus geben und zugedeckt 3–4 Minuten knackig garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. |
5 | Ein Wähenblech von etwa 28 cm Durchmesser ausbuttern und mit dem Blätterteig auslegen. Rüebli und Frühlingszwiebeln dekorativ auf den Teig legen. |
6 | Die Rosmarinnadeln fein hacken. Mit den Eiern, dem Frischkäse und dem Rahm verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Gleichmässig über das Gemüse verteilen. |
7 | Die Rüebli-Frühlingszwiebel-Tarte im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille 25–30 Minuten backen. |
Zutaten
Für 4–5 Personen
| 500 Gramm | Bundkarotten oder normale Rüebli |
| 2 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 2 Esslöffel | Butter |
| 0.5 Deziliter | Noilly Prat oder halb Weisswein/ halb Sherry |
| Salz, Pfeffer | schwarz, aus der Mühle |
| 1 Rolle | Blätterteig rund, ausgewallt |
| 1 Zweig | Rosmarin gross |
| 2 | Eier |
| 80 Gramm | Doppelrahmfrischkäse mit Meerrettich |
| 1.5 Deziliter | Rahm |
