Zeitaufwand
- 0 min
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 47.0 |
| Eiweiss | 7.0 |
| Fett | 20.0 |
| kKalorien | 405.0 |
| <i>ProPoints</i>™ | 11.0 |
Zubereiten
1 | Eine Tarteform oder ein Kuchenblech mit einem mindestens 2 cm hohen Rand leicht ausbuttern und mit wenig Mehl ausstäuben. Kühl stellen. |
2 | Für den Teig in einer Schüssel Mehl, Zucker und Salz mischen. Die kalte Butter in Flocken dazuschneiden. Dann alles zwischen den Fingern zu einer bröseligen Masse reiben. Eigelb und Wasser verquirlen, beifügen und alles rasch zu einem glatten Teig kneten. |
3 | Den Teig auf wenig Mehl rund auswallen und die vorbereitete Form damit auslegen; dabei den Teig bis zum Formenrand hinaufziehen. 30 Minuten kalt stellen. |
4 | Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. |
5 | Den Teigboden mit einer Gabel regelmässig einstechen. Mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten, kleinen Steinen oder Ähnlichem beschweren, damit der Teigrand beim Vorbacken nicht einsinkt. |
6 | Den Teigboden im 200 Grad heissen Ofen auf der untersten Rille 15 Minuten vorbacken. |
7 | Inzwischen für die Füllung das Zitronat sehr fein hacken. |
8 | Die Schale der Zitrone dünn in eine Schüssel reiben. Die Zitrone auspressen und den Saft durch ein feines Sieb zur Zitronenschale giessen. Die weiche Butter, die Eier, den Zucker und die Mandeln beifügen. Mehl und Backpulver dazusieben. Alles gut verrühren. Zuletzt das Zitronat beifügen. |
9 | Den Mürbeteigboden aus dem Ofen nehmen und das Backpapier entfernen. Die Ofentemperatur auf 180 Grad reduzieren. Die Preiselbeerkonfitüre auf dem heissen Kuchenboden ausstreichen. Die Füllung daraufgeben und glatt streichen. |
10 | Den Zitronen-Mandel-Kuchen im 180 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille weitere 40–45 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben (siehe auch Einleitungstext). |
Zutaten
Ergibt 12 Stück
| Butter für | die Form |
| Mehl | für die Form |
| Teig | |
| 200 Gramm | Mehl |
| 50 Gramm | Zucker |
| 2 Prisen | Salz |
| 125 Gramm | Butter kalt |
| 1 | Eigelb |
| 4 Esslöffel | Wasser |
| Mehl | zum Auswallen |
| Füllung | |
| 200 Gramm | Zitronat |
| 1 | Zitrone |
| 1 Esslöffel | Butter weich |
| 3 | Eier |
| 150 Gramm | Zucker |
| 200 Gramm | Mandeln gemahlen geschält |
| 50 Gramm | Mehl |
| 1 Messerspitze | Backpulver |
| 2 Esslöffel | Preiselbeerkonfitüre |
| Zum | Fertigstellen |
| Puderzucker zum | Bestäuben |