Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 36.0 |
| Eiweiss | 10.0 |
| Fett | 19.0 |
| kKalorien | 357.0 |
Zubereiten
1 | Die Rüebli schälen, der Länge nach vierteln und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Den Rosenkohl rüsten und die Strunke kreuzförmig einschneiden. Die Kartoffel schälen und der Länge nach vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. |
2 | In einer grossen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Dann das vorbereitete Gemüse sowie die Bouillon beifügen. Zugedeckt auf kleinem Feuer während etwa 25 Minuten weich garen. |
3 | Inzwischen die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. |
4 | Das Gemüse abgiessen, dabei den Sud auffangen, und warm stellen. |
5 | In der Pfanne die Butter schmelzen. Mehl und Tomatenpüree darin andünsten. Langsam unter Rühren den aufgefangenen Gemüsesud dazugiessen, dann aufkochen. 4 Esslöffel heisse Sauce mit der Crème fraîche verrühren, dann diese Mischung zur restlichen Sauce geben. Den Thymian beifügen und alles 5 Minuten leise kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
6 | Das Gemüse in die Sauce geben und nochmals kurz erhitzen. Das Gemüseragout in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten. Nach Belieben mit Thymianzweiglein garnieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 400 Gramm | Rüebli |
| 400 Gramm | Rosenkohl |
| 400 Gramm | Kartoffeln klein |
| 1 Zwiebel | klein |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 3 Esslöffel | Olivenöl |
| 4 Deziliter | Gemüsebouillon |
| 0.5 Bund | Thymian |
| 1 Esslöffel | Butter gehäuft |
| 1 Teelöffel | Mehl |
| 2 Esslöffel | Tomatenpüree |
| 100 Gramm | Crème fraîche |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |