Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 44.0 |
| Eiweiss | 7.0 |
| Fett | 21.0 |
| kKalorien | 461.0 |
| <i>ProPoints</i>™ | 11.0 |
Zubereiten
1 | Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Kohlrabi ebenfalls schälen und in feine Würfelchen schneiden. |
2 | In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, dann den Kohlrabi beifügen und zugedeckt 5 Minuten mitdünsten. Das Kernotto beifügen und mit Weisswein ablöschen. |
3 | Den UrDinkel kochen lassen, bis der Weisswein vollständig eingekocht ist. Anschliessend die heisse Gemüsebouillon dazugiessen, sodass die Getreidekörner knapp bedeckt sind. Das Kernotto unter gelegentlichem Rühren auf mittlerer Stufe weich kochen. Dabei wenn nötig immer wieder etwas Bouillon beifügen. |
4 | Während das Kernotto kocht, die Kräuter fein hacken. |
5 | Am Ende der Kochzeit den Sbrinz und den Frischkäse untermischen und das Kernotto mit Salz sowie eventuell mit Pfeffer würzen. Zwei Drittel der Kräuter untermischen und das Kernotto in tiefen, vorgewärmten Tellern anrichten. Mit den restlichen Kräutern bestreuen und sofort servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Kohlrabi |
| 2 Esslöffel | Rapsöl |
| 250 Gramm | Urdinkel-Kernotto |
| 2 Deziliter | Weisswein |
| 5 Deziliter | Gemüsebouillon |
| 1 Bund | Petersilie glattblättrig |
| 1 Bund | Bärlauch |
| 50 Gramm | Sbrinz AOP gerieben, AOC |
| 100 Gramm | Frischkäse mit Pfeffer |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle; nach Belieben |