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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 48.0 |
| Eiweiss | 26.0 |
| Fett | 28.0 |
| kKalorien | 559.0 |
Zubereiten
1 | Die Bohnen mindestens 6 Stunden mit reichlich kaltem Wasser bedeckt einweichen. |
2 | Die Bohnen abschütten, gut kalt spülen, in eine Pfanne geben und so viel Wasser dazugeben, dass die Bohnen etwa 3 cm hoch bedeckt sind. Den Bouillonwürfel beifügen. Die Bohnen zugedeckt auf kleinem Feuer etwa 1 ½ Stunden weich garen (siehe Einleitungstext). |
3 | Inzwischen die Rüebli schälen, den Stangensellerie rüsten und beide Gemüse klein würfeln. Das Stangenselleriegrün grob hacken. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und ebenfalls hacken. Thymianblättchen von den Zweigen streifen. |
4 | In einer eher weiten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Dann Rüebli und Stangensellerie beifügen und kurz mitdünsten. Pelatitomaten, Selleriegrün sowie Thymian dazugeben und alles zugedeckt 20-30 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
5 | Inzwischen die Petersilie fein hacken. In einer Schüssel mit Paniermehl, Parmesan sowie Olivenöl mit den Fingern zu einer bröseligen Mischung reiben. |
6 | Eine Gratinform oder Portionenförmchen mit Ö?l ausstreichen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. |
7 | Die Bohnen mit einer Schaumkelle aus der Pfanne heben und in eine Schüssel geben. Die Gemüsesauce beifügen und alles gut mischen. In die vorbereitete(n) Form(en) geben. Die Bröselmischung darüber verteilen. |
8 | Die Bohnen im 200 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille 20-25 Minuten knusprig überbacken. Heiss servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 250 Gramm | Cannellinibohnen getrocknet |
| 1 Würfel | Gemüsebouillon |
| 150 Gramm | Rüebli |
| 150 Gramm | Stangensellerie mitsamt 1 Handvoll schönem Grün |
| 1 Zwiebel | gross |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 6 | Thymianzweige |
| 4 Esslöffel | Olivenöl |
| 400 Gramm | Dosentomaten gehackt |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| Zum | Überbacken |
| 1 Bund | Petersilie glattblättrig |
| 50 Gramm | Paniermehl vom Bäcker oder hausgemacht |
| 100 Gramm | Parmesan gerieben |
| 4 Esslöffel | Olivenöl |