Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 30.0 |
| Eiweiss | 9.0 |
| Fett | 16.0 |
| kKalorien | 303.0 |
Zubereiten
1 | In einer Schüssel Apfelessig, Rapsöl und Senf verrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. |
2 | Die Trauben halbieren und die Kerne mit einem kleinen Messer entfernen. |
3 | Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Apfelviertel in Scheiben schneiden. Zusammen mit den Trauben zur Sauce geben und mischen. |
4 | Den Radicchio und den Chicorée rüsten, halbieren und in feine Streifen schneiden. In ein Sieb geben und kurz unter lauwarmem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen. |
5 | Das Brot in sehr feine Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Brotscheiben im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille 10 Minuten goldbraun rösten. |
6 | Den Käse in Würfel schneiden. |
7 | Den Salat unter die Trauben und Äpfel mischen. Zuletzt den Käse vorsichtig unterheben und den Salat auf Tellern anrichten. Die Brotscheiben je nach Grösse in Stücke brechen und darüber verteilen. |
Zutaten
Für 4 Personen als Vorspeise
| 4 Esslöffel | Apfelessig |
| 3 Esslöffel | Rapsöl |
| 1 Teelöffel | Senf |
| Salz, Pfeffer | aus der Mühle |
| 150 Gramm | Trauben rot |
| 150 Gramm | Trauben grün |
| 2 | Aepfel |
| 0.5 Radicchio | rot |
| 1 Kolben | Chicoree klein |
| 50 Gramm | Brot altbacken |
| 300 Gramm | Bloderchäs jung |