Tomatensalat mit Granatapfel-Dressing und Feta

Dieser Salat schmeckt förmlich nach Sommer und Mittelmeer – und schnell gemacht ist er obendrein auch noch.

Nährwerte

Pro Portion

1	Für den Sirup Granatapfelsaft und Zucker in einer kleinen Pfanne leicht sirupartig einkochen lassen. Mit wenig Zitronensaft abschmecken.
2	Inzwischen für den Salat Tomaten in Scheiben schneiden, kleine Früchte halbieren oder vierteln. Auf einer Platte anrichten.
3	Petersilien- und Dillblättchen abzupfen und nur wenn nötig grob schneiden. Schalotte schälen und sehr fein hacken. Feta mittelgrob zerbröckeln oder klein würfeln, je nach Konsistenz. Nach Belieben in einer Schüssel mit kaltem Wasser die Kerne aus dem Granatapfelschnitz sorgfältig auslösen.
4	Balsamicoessig, Granatapfelsirup, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer verrühren, dann das Olivenöl unterschlagen. Dressing über die Tomaten verteilen. Schalotten, Feta, nach Belieben Granatapfelkerne sowie Kräuterblättchen darüber geben. Den Tomatensalat sofort servieren.

FÜR 2 PERSONEN als kleines Essen

Sirup:
1½ dl	Granatapfelsaft (aus der Flasche)
siehe	Tipp
20.0 Gramm	Zucker
1.0 Spritzer	Zitronensaft
Salat:
400 g	feste
aromatische	Tomaten
auch Cherrytomaten	oder verschiedene Sorten gemischt
4.0 Zweig	Petersilie
4.0 Zweig	Dill
1 mittlere	Schalotte
100.0 Gramm	Feta
nach Belieben	¼ Granatapfel
1 Esslöffel	weisser Balsamicoessig
Granatapfelsirup
1.0 Spritzer	Zitronensaft
"Salz
schwarzer Pfeffer	aus der Mühle
3.0 Esslöffel	Olivenöl