Tagliatelle mit Pfefferbutter und Bottarga

Name: Tagliatelle mit Pfefferbutter und Bottarga
Total time: PT15 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 400 Gramm Tagliatelle; Salz; 1 Esslöffel roter Kampot-Pfeffer, ersatzweise schwarze oder rosa Pfefferkörner; 1 Zitrone unbehandelt; 80 Gramm Butter; 1 Stück Bottarga ca. 50 g

Vor allem in Italien, aber auch in Südfrankreich und Griechenland stellen Fischer diese ganz besondere Spezialität aus Frischrogen her.

Nährwerte

Pro Portion

Eiweiss	16 g
Fett	18 g
Kohlenhydrate	71 g
kKalorien	522

Zubereiten

1	Für die Tagliatelle reichlich Wasser aufkochen und salzen. Die Tagliatelle darin bissfest garen.
2	Inzwischen die Pfefferkörner im Mörser mittelfein zerstossen. Die Schale der Zitrone fein abreiben.
3	In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen. Den Pfeffer und die Zitronenschale einrühren und die Butter leicht salzen.
4	Die Tagliatelle abschütten und abtropfen lassen, dann in vorwärmten Tellern anrichten. Die Pfefferbutter darüber geben und sorgfältig mit den Teigwaren mischen. Am Tisch mit dem Trüffelhobel die Bottarga in feinen Spänen über die Tagliatelle reiben.

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Zutaten

Für 4 Personen

400 Gramm	Tagliatelle
Salz
1 Esslöffel	roter Kampot-Pfeffer, ersatzweise schwarze oder rosa Pfefferkörner
1 Zitrone	unbehandelt
80 Gramm	Butter
1 Stück	Bottarga ca. 50 g

Schlagwörter

Pasta

Fisch & Meeresfrüchte

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