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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 61.0 |
| Eiweiss | 13.0 |
| Fett | 21.0 |
| kKalorien | 487.0 |
Zubereiten
1 | Das Grün der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die weisse Zwiebelknolle halbieren und in Streifchen schneiden. |
2 | Den roten Pfeffer im Mörser oder in einem Gefrierbeutel mit dem Wallholz grob zerstossen. |
3 | In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen. Frühlingszwiebeln und roten Pfeffer darin andünsten. |
4 | Das Sauerkraut kurz kalt spülen und gut ausdrücken. Zu den Frühlingszwiebeln geben und 2–3 Minuten mitdünsten. Dann die Bouillon dazugiessen. Das Sauerkraut zugedeckt etwa 45 Minuten kochen lassen. |
5 | Nun die Crème fraîche mit etwas heisser Garflüssigkeit verrühren und beifügen. Das Sauerkraut mit Salz und Pfeffer würzen und ungedeckt auf lebhaftem Feuer nochmals etwa 15 Minuten kochen lassen. Die Flüssigkeit soll dabei einkochen und leicht binden. |
6 | Gleichzeitig reichlich Salzwasser aufkochen. Die Tagliatelle darin bissfest garen. |
7 | Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. |
8 | Die Tagliatelle abschütten, gut abtropfen lassen, dann sofort mit dem Sauerkraut mischen. In vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und mit dem Schnittlauch sowie nach Belieben mit wenig zerstossenem rotem Pfeffer bestreuen. Sofort servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 1.0 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 1 TL | getrocknete rote Pfefferkörner |
| 2.0 Esslöffel | Butter |
| 400.0 g | Sauerkraut |
| 2.5 dl | Gemüsebouillon |
| 150.0 g | Crème fraîche |
| 0.0 | Salz |
| Pfeffer | |
| 300.0 g | Tagliatelle |
| 1.0 Bund | Schnittlauch |