Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 39.0 |
| Eiweiss | 13.0 |
| Fett | 38.0 |
| kKalorien | 557.0 |
Zubereiten
1 | Die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Zugedeckt in Salzwasser oder im Dampf sehr weich garen. |
2 | Inzwischen die Oliven entsteinen und hacken. Schalotte und Knoblauch schälen und ebenfalls hacken. Von der Zitrone die Schale dünn abreiben und den Saft auspressen. |
3 | In einer kleinen Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Chiliflocken beifügen und kurz mitdünsten. Oliven, Zitronensaft und -schale beifügen. Vom Feuer nehmen und zugedeckt stehen lassen. |
4 | Den Käse fein zerbröseln. |
5 | Die weichen Kartoffeln abschütten, in die Pfanne zurückgeben und kurz trockendämpfen. |
6 | In einer mittleren Pfanne Milch und Butter aufkochen. Neben die Herdplatte stellen. Die noch heissen Kartoffeln in ein Passevite geben und in die Milch passieren. Kräftig durchrühren. Dann die Oliven-Chili-Mischung sorgfältig unter das Kartoffelpüree heben und dieses mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss abschmecken. In eine Schüssel anrichten und das Püree mit dem Käse bestreuen. Sofort servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen als Beilage
| 800 Gramm | Kartoffeln mehlig kochend |
| Salz | |
| 100 Gramm | Oliven schwarz |
| 1 | Schalotte |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 4 Esslöffel | Olivenöl |
| 0.5 Teelöffel | Chiliflocken |
| 150 Gramm | Feta |
| 2 Deziliter | Milch |
| 50 Gramm | Butter |
| Pfeffer aus | der Mühle |
| Muskatnuss frisch | gerieben |