Zeitaufwand
- 65 min
Nährwerte
Pro Portion| g | 18 |
| Fett | 32 g |
| Kohlenhydrate | 99.0 |
| kKalorien | 778 |
Zubereiten
1 | Die Peperoni halbieren, Stielansatz, Scheidewände und Kerne entfernen und die Hälften klein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein hacken. |
2 | In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Peperoni, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin 3?4 Minuten andünsten. Dann Tomatenpüree und Zucker beifügen und so lange mitrösten, bis der Zucker geschmolzen ist. Tomaten, Essig, Worcestershiresauce, Tabasco und Senf beifügen. Alles unter Rühren aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, dann zugedeckt etwa 45 Minuten kochen lassen. |
3 | Inzwischen für die Polenta Bouillon, Milch und Butter aufkochen. Die Polenta unter Rühren einrieseln lassen, dann zugedeckt unter gelegentlichem Umrühren etwa 40 Minuten auf kleinster Stufe mehr quellen als köcheln lassen. |
4 | Vor dem Servieren die Burrata in Stücke schneiden und mitsamt ausgetretener Flüssigkeit unter die Polenta rühren. Zugedeckt etwa 3 Minuten ruhen lassen, nochmals kräftig durchrühren und die Polenta mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Die Polenta in vorgewärmte tiefe Teller anrichten und Tomatensauce daraufgeben. Sofort servieren. |
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN
| SAUCE: | |
| 2 grüne | Peperoni |
| ersatzweise ca. | 400 g |
| weissliche | Spitzpeperoni |
| 200 g | Zwiebeln |
| 3?4 | Knoblauchzehen |
| 1 Stück | frischer Ingwer |
| ca. 3 | cm lang |
| 4?5 Esslöffel | Olivenöl |
| 1½ Esslöffel | Tomatenpüree |
| 2 Esslöffel | brauner Zucker |
| 600 g | gehackte Dosen-Tomaten |
| 3 Esslöffel | Balsamicoessig |
| 1.5 Esslöffel | Worcestershiresauce |
| 1 Esslöffel | scharfer Senf |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |
| 0.5 Esslöffel | Tabasco |
| POLENTA: | |
| 6 dl | Gemüsebouillon |
| 6 dl | Milch Helmut |
| 25 g | Butter |
| 250 g | Polenta |
| mittelfein oder | grob |
| 1 Kugel | Burrata |
| ca. 150 | g |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |
Schlagwörter
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