Zeitaufwand
- 0 min
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 11.0 |
| Eiweiss | 46.0 |
| Fett | 15.0 |
| kKalorien | 416.0 |
Zubereiten
1 | Die Schalotten schälen, jedoch ganz belassen. |
2 | Das Rindsragout mit Salz und Pfeffer würzen. In 2-3 Portionen in heissem Olivenöl oder Bratbutter anbraten. Zuletzt alles Fleisch wieder in die Pfanne geben. Den Rotwein dazugiessen und alles während 3-4 Minuten kräftig kochen lassen. |
3 | Nun die Pelatitomaten mitsamt Saft, Zimt und Nelken beifügen. Die Schalotten auf das Fleisch legen und alles leicht salzen sowie pfeffern. Den Stifado zugedeckt auf kleinem Feuer je nach Fleischqualität 2-2 1/2 Stunden weich schmoren; das Fleisch soll so mürbe sein, dass es mit einer Gabel zerteilt werden kann. Wichtig: Wenn möglich nicht umrühren, sonst zerfallen die Schalotten. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 500 Gramm | Schalotten |
| 800 Gramm | Rindsragout |
| Salz, Pfeffer | schwarz, aus der Mühle |
| Olivenöl oder | Bratbutter zum Anbraten |
| 2.5 Deziliter | Rotwein |
| 400 Gramm | Dosentomaten |
| 1 Stange | Zimt |
| 4 | Gewürznelken |