Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 16.0 |
| Eiweiss | 12.0 |
| Fett | 26.0 |
| kKalorien | 370.0 |
| <i>ProPoints</i>™ | 10.0 |
Zubereiten
1 | Den Spinat gründlich waschen und in eine grosse Schüssel geben. Etwa 2 Liter Salzwasser aufkochen. Über den Spinat geben und diesen nur gerade so lange darin belassen, bis er zusammengefallen ist. Abschütten und sehr gut abtropfen lassen. |
2 | Die Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt schönem Grün hacken. Die Kartoffeln schälen und klein würfeln. |
3 | In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen. Die Frühlingszwiebeln darin andünsten. Die Kartoffeln, die Bouillon und den Sherry beifügen und alles zugedeckt weich garen. |
4 | In einer mittleren Pfanne Wasser aufkochen und die Eier darin 5 Minuten kochen lassen. Sofort unter kaltem Wasser gründlich abschrecken. Dann die Eier sorgfältig schälen und in warmes Wasser legen. |
5 | Während die Eier kochen, die Dörrtomaten sehr fein hacken. In einer kleinen beschichteten Pfanne mit dem Paniermehl und dem Öl leicht anrösten. Beiseitestellen. |
6 | 1 dl Rahm steif schlagen. |
7 | Den restlichen Rahm (1½ dl) zur Suppe geben. Den Spinat beifügen, alles aufkochen, dann mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken. |
8 | Die Suppe in tiefen Tellern anrichten. Je etwas geschlagenen Rahm daraufgeben und mit einer Gabel schlierenartig verzieren. 1 wachsweiches Ei in die Suppe legen, halbieren und mit den Tomatenbröseln bestreuen. Die Suppe sofort servieren. |
Zutaten
Für 4–6 Personen
| 500 Gramm | Spinat frisch |
| Salz | |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 150 Gramm | Kartoffeln mehligkochend |
| 1 Esslöffel | Butter |
| 1 Liter | Gemüsebouillon |
| 1 Deziliter | Sherry trocken |
| 6 | Eier |
| 4 Dörrtomaten | in Öl eingelegt |
| 4 Esslöffel | Paniermehl |
| 2 Teelöffel | Oel von den Tomaten; ersatzweise Olivenöl |
| 2.5 Deziliter | Rahm |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |
| Muskatnuss frisch | gerieben |
| 1 Teelöffel | Zitronensaft |