Zeitaufwand
- 0 min
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 16.0 |
| Eiweiss | 12.0 |
| Fett | 26.0 |
| kKalorien | 370.0 |
| <i>ProPoints</i>™ | 10.0 |
Zubereiten
1 | Den Spinat gründlich waschen und in eine grosse Schüssel geben. Etwa 2 Liter Salzwasser aufkochen. Über den Spinat geben und diesen nur gerade so lange darin belassen, bis er zusammengefallen ist. Abschütten und sehr gut abtropfen lassen. |
2 | Die Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt schönem Grün hacken. Die Kartoffeln schälen und klein würfeln. |
3 | In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen. Die Frühlingszwiebeln darin andünsten. Die Kartoffeln, die Bouillon und den Sherry beifügen und alles zugedeckt weich garen. |
4 | In einer mittleren Pfanne Wasser aufkochen und die Eier darin 5 Minuten kochen lassen. Sofort unter kaltem Wasser gründlich abschrecken. Dann die Eier sorgfältig schälen und in warmes Wasser legen. |
5 | Während die Eier kochen, die Dörrtomaten sehr fein hacken. In einer kleinen beschichteten Pfanne mit dem Paniermehl und dem Öl leicht anrösten. Beiseitestellen. |
6 | 1 dl Rahm steif schlagen. |
7 | Den restlichen Rahm (1½ dl) zur Suppe geben. Den Spinat beifügen, alles aufkochen, dann mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken. |
8 | Die Suppe in tiefen Tellern anrichten. Je etwas geschlagenen Rahm daraufgeben und mit einer Gabel schlierenartig verzieren. 1 wachsweiches Ei in die Suppe legen, halbieren und mit den Tomatenbröseln bestreuen. Die Suppe sofort servieren. |
Zutaten
Für 4–6 Personen
| 500.0 g | Spinat |
| 0.0 | Salz |
| 2.0 | Frühlingszwiebeln |
| 150.0 g | Kartoffeln |
| 1.0 Esslöffel | Butter |
| 1.0 l | Gemüsebouillon |
| 1.0 dl | Sherry |
| 6.0 | Eier |
| 4.0 | Dörrtomaten |
| 4.0 Esslöffel | Paniermehl |
| 2.0 Teelöffel | Oel |
| 2.5 dl | Rahm |
| 0.0 schwarzer | Pfeffer |
| 0.0 | Muskatnuss |
| 1.0 Teelöffel | Zitronensaft |