Zeitaufwand
- 0 min
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 16.0 |
| Eiweiss | 38.0 |
| Fett | 45.0 |
| kKalorien | 647.0 |
Zubereiten
1 | Die Pouletbrüstchen in dünne Scheiben schneiden. |
2 | Die Schale der Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen. Die Hälfte der Zitronenschale mit 1 Esslöffel Saft und 2 Esslöffeln Olivenöl verrühren. Die Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Die Marinade mit Paprikapulver sowie Pfeffer würzen und mit den Pouletbrustscheibchen mischen. Diese zugedeckt mindestens ½ Stunde marinieren lassen. |
3 | Backofen auf 220 Grad vorheizen. |
4 | Die Süsskartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, mit dem restlichen Olivenöl (4–6 Esslöffel) mischen und salzen. Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Blech ausbreiten. |
5 | Die Kartoffeln im 200 Grad heissen Ofen in der Mitte etwa 20 Minuten hellbraun backen. |
6 | Den Frühlingsspinat gründlich waschen und gut abtropfen lassen. |
7 | Für die Sauce die Baumnusskerne grob hacken. In einer beschichteten Bratpfanne ohne Fettzugabe leicht rösten. |
8 | Die Frühlingszwiebel rüsten und mitsamt schönem Grün in feine Ringe schneiden. Die Petersilie hacken. |
9 | Balsamicoessig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und restliche Zitronenschale gut verrühren. Dann das Olivenöl beifügen und alles zu einer sämigen Sauce schlagen. Frühlingszwiebeln und Petersilie untermischen. |
10 | Die Pouletbrust salzen. Eine beschichtete Bratpfanne leer erhitzen und das Fleisch ohne weitere Fettzugabe auf jeder Seite 1 Minute braten. |
11 | Den Frühlingsspinat mit gut der Hälfte der Sauce mischen und auf Tellern anrichten. Süsskartoffeln und Pouletscheibchen darauf verteilen, die Baumnüsse darüberstreuen und alles mit der restlichen Sauce beträufeln. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 4 Pouletbrüstchen | klein |
| 1 | Zitrone |
| 8 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 | Knoblauchzehe |
| Paprika | wenig |
| Pfeffer schwarz, | aus der Mühle |
| 300 Gramm | Süsskartoffeln |
| 200 Gramm | Spinat Frühlingsspinat |
| Sauce: | |
| 60 Gramm | Baumnusskerne |
| 1 | Frühlingszwiebel |
| 0.5 Bund | Petersilie |
| 5 Esslöffel | Balsamicoessig |
| 1 Esslöffel | Zitronensaft |
| Salz, schwarzer | Pfeffer |
| 1 Deziliter | Olivenöl |