Spinat-Avocado-Toast mit Rauchlachs

Name: Spinat-Avocado-Toast mit Rauchlachs
Total time: PT20 min
Yield: Für 4 Personen als Mahlzeit, für 8 Personen als Vorspeise
Ingredients: 1 Esslöffel Zitronensaft; 2 Esslöffel Balsamicoessig weiss; 2 Esslöffel Gemüsebouillon; 1 grosse Prise Zucker; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 4 Esslöffel Olivenöl; 2 Avocados reif; 100 Gramm zarter Salatspinat, siehe Rezept-Tipp; 6 Scheiben Rauchlachs insgesamt ca. 170 g; 8 Scheiben Toastbrot; 150 Gramm Doppelrahmfrischkäse mit Pfeffer

Ob als leichte Mahlzeit für zwischendurch oder als elegante Vorspeise: Dieser Spinat-Avocado-Toast glänzt in jeder Rolle.

Nährwerte

Pro Portion

Eiweiss	19 g
Fett	33 g
KH	27 g
kkal	491

Zubereiten

1	In einer Schu?ssel Zitronensaft, Essig, Bouillon, Zucker, etwas Salz und Pfeffer mit dem Schwingbesen verru?hren. Dann das Olivenöl unterschlagen.
2	Die Avocados halbieren und den Stein entfernen. Die Hälften vorsichtig schälen, dann der Länge nach in Scheiben schneiden. Sofort mit etwas Sauce bestreichen, damit sie sich nicht verfärben.
3	Den Spinat waschen und auf einem Ku?chentuch trockentupfen. Den Lachs in breite Streifen schneiden.
4	Unmittelbar vor dem Servieren die Toastbrotscheiben hellbraun rösten. Noch warm mit Pfeffer-Frischkäse bestreichen und mit Avocadoscheiben belegen. Den Spinat mit der restlichen Sauce mischen und auf den Toasts anrichten. Jeweils mit einigen Rauchlachsstreifen garnieren. Die Toasts sofort servieren.

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Zutaten

Für 4 Personen als Mahlzeit, für 8 Personen als Vorspeise

1 Esslöffel	Zitronensaft
2 Esslöffel	Balsamicoessig weiss
2 Esslöffel	Gemüsebouillon
1 grosse	Prise Zucker
Salz
Pfeffer aus	der Mühle
4 Esslöffel	Olivenöl
2 Avocados	reif
100 Gramm	zarter Salatspinat, siehe Rezept-Tipp
6 Scheiben	Rauchlachs insgesamt ca. 170 g
8 Scheiben	Toastbrot
150 Gramm	Doppelrahmfrischkäse mit Pfeffer

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