Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 5.0 |
| Eiweiss | 17.0 |
| Fett | 52.0 |
| kKalorien | 499.0 |
Zubereiten
1 | Die Oliven wenn nötig entsteinen und fein hacken. |
2 | Die Spargeln je nach Qualität am hinteren Ende um etwa einen Drittel kürzen und nur wenn nötig schälen. |
3 | Jeweils 1 Scheibe Rohschinken auf der Arbeitsfläche auslegen. Je etwas Oliven sowie 1 Spargel in die Rohschinkentranche wickeln. |
4 | In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen und das Olivenöl beifügen. |
5 | 1 Blatt Strudelteig auf der Arbeitsfläche auslegen. Dünn mit der Butter-Olivenöl-Mischung bestreichen. Den Teig in 5 cm breite Streifen schneiden. Die Rohschinken-Spargel-Rollen mit jeweils 1 Streifen umwickeln, jedoch die Spargelspitzen frei lassen. Die Spargelrollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Spargelspitzen mit der restlichen Butter-Olivenöl-Mischung bestreichen. |
6 | Die Spargelrollen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille 15-20 Minuten golden backen. |
7 | Inzwischen Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einer Sauce verrühren. |
8 | Den Salat waschen und trockenschleudern. |
9 | Unmittelbar vor dem Servieren den Salat mit der Sauce mischen. Zusammen mit den heissen Spargelrollen auf Tellern anrichten und sofort servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 100 Gramm | Oliven klein, violett |
| 16 Spargeln | mittelgross, grün |
| 16 Scheiben | Rohschinken |
| 3 Esslöffel | Butter |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 Päckchen | Strudelteig (4 Blätter) |
| Salat | |
| 1 Esslöffel | Senf |
| 3 Esslöffel | Weissweinessig |
| Salz, | Pfeffer |
| 4 Esslöffel | Olivenöl |
| 100 Gramm | Blattsalat gemischt |