Zeitaufwand
- 25 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 13 g |
| Fett | 31 g |
| KH | 78 g |
| kkal | 666 |
Zubereiten
1 | Das Wasser mit dem Salz aufkochen. Den Reis in ein Sieb geben und gru?ndlich kalt spu?len, bis das Wasser klar herausläuft. Den Reis in das kochende Salzwasser geben, nochmals aufkochen, dann auf die kleinste Hitze schalten und den Reis zugedeckt 20 Minuten ausquellen lassen. |
2 | Während der Reis gart, von den Spargeln die Enden um ? ku?rzen und die Stangen grosszu?gig schälen. Die Spargeln schräg in 2 cm breite Stu?cke schneiden. Die Ru?ebli schälen, der Länge nach halbieren und in gleich grosse Stu?cke wie die Spargeln schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. |
3 | In einer weiten Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebel, Spargeln und Ru?ebli beifu?gen und kurz andu?nsten. Den Ingwer und den Curry beifu?gen und kurz mitdu?nsten. Dann die Gemu?sebouillon und die Kokosmilch dazugiessen, alles mit Salz wu?rzen und das Spargel-Ru?ebli- Curry zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten kochen lassen. |
4 | Inzwischen die Koriander- oder Petersilienblättchen von den Zweigen zupfen. |
5 | Am Ende der Kochzeit das Curry wenn nötig mit Salz sowie Zitronensaft abschmecken und mit den Kräuterblättchen bestreuen. Den Basmatireis mit einer Gabel lockern und mit dem Spargel-Ru?ebli-Curry in vorgewärmten, tiefen Tellern anrichten. |
Zutaten
Für 2 Personen
| 3 Deziliter | Wasser |
| 0.25 Teelöffel | Salz |
| 160 Gramm | Basmatireis |
| 300 Gramm | Spargeln weiss |
| 300 Gramm | Rüebli mittel |
| 1 Zwiebel | klein |
| 20 Gramm | Ingwer frisch |
| 2 Esslöffel | Öl |
| 1 Teelöffel | Currypulver |
| 1 Deziliter | Gemüsebouillon |
| 2.5 Deziliter | Kokosmilch (aus dem Tetrapack) |
| Salz | |
| 0.5 Bund | Koriander frisch, oder glattblättrige Petersilie |
| 1 Teelöffel | Zitronensaft (1–2 Teelöffel) |