Zeitaufwand
- 50 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 14 g |
| Fett | 19 g |
| Kohlenhydrate | 37 g |
| kKalorien | 396 |
Zubereiten
1 | Den Sellerie schälen und in 1 cm grosse Würfel schneiden. |
2 | Die Zwiebeln schälen und hacken. Die Peperoncini der Länge nach halbieren und je nach gewünschter Schärfe teilweise oder ganz entkernen. Die Peperoncini in Streifen schneiden. |
3 | In einer Pfanne das Öl erhitzen. Die Zwiebeln und die Peperoncini darin andünsten. Dann den Sellerie beifügen und kurz mitdünsten. Paprika und Tomatenpüree dazugeben und ebenfalls kurz mitdünsten. Mit Weisswein und Bouillon ablöschen und alles zugedeckt 20 Minuten auf mittlerer Stufe kochen lassen. |
4 | Die abgetropften Kidney-Bohnen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. |
5 | Von den Shiitake den Stiel entfernen (siehe Rezept-Tipp) und je nach Grösse den Pilzhut einmal halbieren. |
6 | Nach 20 Minuten den Sellerie mit Salz und Pfeff er würzen, die Bohnen und die Pilze beifügen und 10 Minuten mitkochen lassen. |
7 | Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. In einer kleinen Schale mit der Crème fraîche verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. |
8 | Das Gulasch in tiefen Tellern anrichten und mit einem Klecks Crème fraîche verfeinern. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 400 Gramm | Sellerie |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Peperoncini |
| 1 Esslöffel | Rapsöl oder Olivenöl |
| 2 Esslöffel | Paprika mild |
| 2 Esslöffel | Tomatenpüree |
| 1 Deziliter | Weisswein |
| 4 Deziliter | Gemüsebouillon |
| 620 Gramm | Red Kidney-Bohnen abgetropft |
| 300 Gramm | Shiitakepilze |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 180 Gramm | Crème fraîche |