Zeitaufwand
- 40 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 49 g |
| Fett | 77 g |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| kKalorien | 953 |
Zubereiten
1 | Etwa 5 dl Wasser aufkochen. Die Schalotten in eine Schüssel legen und das kochende Wasser darübergiessen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen. |
2 | Inzwischen die Champignons rüsten und je nach Grösse halbieren oder vieteln Die Essiggurken in fingerdicke Scheiben schneiden. |
3 | Die Pouletstücke mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne, in der die Fleischstücke nebeneinander Platz haben, die Bratbutter kräftig erhitzen. Die Pouletschenkel darin von beiden Seiten braun anbraten. |
4 | Inzwischen das Wasser von den Schaotten abgiessen. Die Schalotten schälen und halbieren. Zu den Pouletschenkeln geben, die Champignons beifügen und 2–3 Minuten mitbraten. |
5 | Den Weisswein und die Essiggurken dazugeben und alles auf grossem Feuer leicht einkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Pouletschenkel zugedeckt etwa 20 Minuten schmoren lassen. |
6 | Am Schluss die Crème fraîche mit etwas Jus vom Poulet glatt rühren und beifügen. Kurz aufkochen und die Sauce mit Salz, Pfeffer sowie etwas Muskatnuss abschmecken. |
Zutaten
FÜR 2 PERSONEN
| 10 | Schalotten |
| 250 Gramm | Champignons |
| 2–3 Essiggurken, | je nach Grösse |
| 4 Poulet-Oberschenkel, | insgesamt 500–600 g |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 Esslöffel | Bratbutter |
| 2.5 Deziliter | Weisswein |
| 150 Gramm | Crème fraîche |
| 1 Prise | frisch geriebene Muskatnuss |