Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 74.0 |
| Eiweiss | 6.0 |
| Fett | 19.0 |
| kKalorien | 548.0 |
Zubereiten
1 | Die Zwetschgen waschen, halbieren und den Stein entfernen. |
2 | Süsswein, Zucker, Zeste, Zimtstange und Nelken kurz aufkochen, dann die Zwetschgen sofort mit dem heissen Sirup begiessen. Zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 3 Stunden marinieren lassen. |
3 | Inzwischen die Zimtblätter zubereiten: Zucker und Zimt mischen. Eiweiss verquirlen, ohne es schaumig zu schlagen. |
4 | Den Blätterteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit einer Gabel regelmässig einstechen. Dünn mit Eiweiss bestreichen, dann grosszügig mit Zimtzucker bestreuen. |
5 | Den Zimt-Blätterteig im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 8-10 Minuten knusprig backen. Auskühlen lassen, dann in grosse Blätter brechen. |
6 | Zum Servieren die Sauterneszwetschen mit 2-3 Zimtblättern dekorativ anrichten und nach Belieben mit einem Tupfer Créme fraîche garnieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| Zwetschgen | |
| 500 Gramm | Zwetschgen |
| 3 Deziliter | Sauternes oder ein anderer weisser Süsswein |
| 75 Gramm | Zucker |
| 1 Zitronenzeste | gross |
| 1 Zimtstange | 4 cm lang |
| 2 | Nelken |
| Zimtblätter | |
| 50 Gramm | Zucker |
| 1 Teelöffel | Zimtpulver |
| 1 | Eiweiss |
| 1 Rolle | Blätterteig rechteckig, ausgewallt |