Sauce Dumas

Name: Sauce Dumas
Total time: PT10 min
Yield: FÜR 4 PERSONEN
Ingredients: 4 hart gekochte Eier; 50 Gramm Cornichons; 50 Gramm Thon (aus der Dose); 1 Sardellenfilet; je 1 Teelöffel milder und scharfer Senf; 2 Esslöffel Weissweinessig; 2 Esslöffel Olivenöl; 0.5 Deziliter Gemüsebouillon; 0.25 Bund glatte Petersilie; Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Der berühmte Schriftsteller Alexandre Dumas war auch als umfassend gebildeter Gourmet bekannt. So soll er die nach ihm benannte Sauce ganz spontan in einer Gaststätte erfunden haben.

Nährwerte

Pro Portion

Eiweiss	11.0 g
Fett	4.0 g
Kohlenhydrate	7.0 g
kKalorien	199.0

Zubereiten

Die Eier schälen, halbieren und die Eigelbe herauslösen; das Eiweiss wird nicht benötigt (siehe Tipp). Cornichons in Scheiben schneiden. Mit den Eigelben, dem Thon, dem Sardellenfilet, den beiden Senfsorten, Essig, Olivenöl und Bouillon in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer zu einer möglichst feinen Paste pürieren. Die Petersilie fein hacken, untermischen und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.

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Zutaten

FÜR 4 PERSONEN

4 hart	gekochte Eier
50 Gramm	Cornichons
50 Gramm	Thon (aus der Dose)
1	Sardellenfilet
je 1	Teelöffel milder und scharfer Senf
2 Esslöffel	Weissweinessig
2 Esslöffel	Olivenöl
0.5 Deziliter	Gemüsebouillon
0.25 Bund	glatte Petersilie
Salz, schwarzer	Pfeffer aus der Mühle

Schlagwörter

Fisch & Meeresfrüchte

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