Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 25.0 |
| Eiweiss | 5.0 |
| Fett | 31.0 |
| kKalorien | 408.0 |
Zubereiten
1 | Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfelchen schneiden. |
2 | Die Zwiebel (1) schälen und fein hacken. |
3 | In einer mittleren Pfanne die Butter schmelzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann die Kartoffelwürfelchen beifügen und unter gelegentlichem Wenden 5 Minuten leicht goldbraun braten. |
4 | Nun den Rahm zu den Kartoffeln giessen und den Safran beifügen. Die Suppe auf kleinem Feuer etwa 20 Minuten leise kochen lassen. Von Zeit zu Zeit wenig Bouillon beifügen. Wichtig: die Kartoffeln immer wieder sorgfältig umrühren, da sie gerne am Pfannenboden kleben. |
5 | Während die Suppe kocht, die zweite Zwiebel (2) schälen und in Ringe schneiden. Auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Etwas Mehl in ein Siebchen geben und die Zwiebeln damit bestäuben. |
6 | In einer beschichteten Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Zwiebelringe darin goldbraun braten. |
7 | Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. |
8 | Wenn die Kartoffelwürfelchen weich sind, die restliche Bouillon dazugiessen und alles noch 3–4 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit abgeriebener Zitronenschale, Salz sowie Pfeffer würzen. |
9 | Die Suppe in tiefen Tellern oder Tassen anrichten und mit Thymianblättchen und Zwiebelringen garnieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 500.0 g | Kartoffeln |
| 1.0 | Zwiebel |
| 25.0 g | Butter |
| 2.5 dl | Rahm |
| 2.0 Briefchen | Safran |
| 6.0 dl | Gemüsebouillon |
| 1.0 | Zwiebel |
| 0.0 | Mehl |
| 1.0 Esslöffel | Bratbutter |
| 4.0 Zweige | Thymian |
| 0.5 | Zitrone |
| 0.0 | Salz |
| Pfeffer |