Safran-Apfel-Konfitüre mit Passionsfrucht

Name: Safran-Apfel-Konfitüre mit Passionsfrucht
Total time: PT25 min
Yield: Ergibt 3 Gläser von 2½ dl Inhalt
Ingredients: 6 Passionsfrüchte; 750 Gramm Äpfel; 500 Gramm Gelierzucker 1:1; 2 Briefchen Safran

Die Passionsfrüchte sorgen in dieser Kombination für Säure und verhindern, dass sich die Äpfel braun verfärben. Der Safran rundet das Aroma ab.

Nährwerte

Zubereiten

1	Die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel in einen hohen Becher schaben. Mit dem Stabmixer nur gerade 5 Sekunden anpürieren. Anschliessend durch ein Sieb in eine Pfanne streichen. Die Kerne wegwerfen. Den Gelierzucker zum Passionsfruchtsaft geben.
2	Die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Früchte an der Röstiraffel direkt in die Pfanne mit der Zucker-Passionsfrucht-Mischung reiben. Dann sofort gründlich mischen. Am Schluss den Safran beifügen.
3	Die Gläser gründlich reinigen und auf ein Küchentuch stellen.
4	Die Konfitüre unter Rühren langsam aufkochen, dann 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Sofort in die vorbereiteten Gläser füllen und verschliessen.

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Zutaten

Ergibt 3 Gläser von 2½ dl Inhalt

6	Passionsfrüchte
750 Gramm	Äpfel
500 Gramm	Gelierzucker 1:1
2 Briefchen	Safran

Schlagwörter

Sommer

Herbst