Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 15.0 |
| Eiweiss | 12.0 |
| Fett | 34.0 |
| kKalorien | 421.0 |
Zubereiten
1 | Den Magerquark in ein feines Sieb geben und über einer Schüssel 25–30 Minuten abtropfen lassen. |
2 | Inzwischen in einer mittleren Schüssel Balsamico, Bouillon, Zucker, Salz und Pfeffer gut verrühren. Dann das Öl dazurühren. |
3 | Die Rüebli schälen und an einer Gemüseraffel direkt in die vorbereitete Sauce reiben. Alles mischen und etwa 15 Minuten durchziehen lassen. |
4 | Die Kresse waschen und sehr gut abtropfen lassen. |
5 | Eine kleine Pfanne leer erhitzen und die Pinienkerne darin ohne Fettzugabe leicht rösten. Dann die Kerne grob hacken. |
6 | Die Dörrtomaten auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann in Streifchen und diese in Würfelchen schneiden. Schönes Grün der Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, das Weisse fein hacken. Die Bärlauch- oder Basilikumblätter in sehr feine Streifchen schneiden. |
7 | Den abgetropften Magerquark mit der Crème fraîche, Salz und Pfeffer gut verrühren. Dann Pinienkerne, Dörrtomaten, Frühlingszwiebeln und Bärlauch oder Basilikum untermischen. |
8 | Zum Servieren die Kresse kreisförmig auf Tellern anrichten und in die Mitte den Rüeblisalat geben. Die Kresse mit zurückgebliebener Sauce vom Rüeblisalat beträufeln. Je ¼ des Frühlingszwiebelquarks als Nocke auf den Rüeblisalat setzen und mit dem Olivenöl beträufeln. |
Zutaten
Für 4 Personen als leichtes Essen
| 250 Gramm | Magerquark |
| 0.25 Deziliter | Balsamicoessig weiss |
| 0.5 Deziliter | Gemüsebouillon leicht |
| 1 Teelöffel | Zucker |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 Deziliter | Rapsöl oder Olivenöl |
| 750 Gramm | Rüebli |
| 100 Gramm | Kresse |
| 25 Gramm | Pinienkerne |
| 40 Gramm | Dörrtomaten in Öl eingelegt |
| 2 Frühlingszwiebeln | klein |
| 12 Blätter | Bärlauch oder 0.5 Bund Basilikum |
| 2 Esslöffel | Crème fraîche |
| 4 Teelöffel | Olivenöl zum Beträufeln |