Rotweinäpfel

Zubereiten

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1	Rotwein, Zucker, Vanillepaste oder aufgeschlitzte Vanilleschote, Zimtstange sowie Orangenschale in eine kleine Pfanne geben; die 4 Äpfel sollen darin nebeneinander Platz haben. Alles aufkochen und zugedeckt etwa 10 Minuten leise kochen lassen.
2	Inzwischen die Äpfel schälen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher oder einem Kugelausstecher entfernen.
3	Die Äpfel in den Rotweinsud legen und zugedeckt auf kleinem Feuer etwa 20 Minuten gar ziehen lassen. Nach der Hälfte der Kochzeit wenden. Im Sud auskühlen lassen.
4	2½ dl Sud abmessen. Das Maizena mit wenig kaltem Wasser anrühren, dann beifügen und den Sud aufkochen, bis er leicht bindet.
5	In einer trockenen Pfanne die Mandelblättchen leicht rösten.
6	Den Halbrahm steif schlagen.
7	Die Äpfel in tiefe Teller setzen und mit Rotweinsud umgiessen. Etwas Schlagrahm dazugeben und alles mit den Mandelblättchen bestreuen.

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