Zeitaufwand
- 35 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 16.0 g |
| Fett | 12.0 g |
| Kohlenhydrate | 69.0 g |
| kKalorien | 487.0 |
| kJoule | 2047.0 |
Zubereiten
1 | In einer Pfanne Bouillon und Milch aufkochen. Unter Rühren die Polenta einrieseln lassen, aufkochen und zugedeckt bei kleinster Hitze 20 Minuten ausquellen lassen. Zwischendurch umrühren. |
2 | Rosenkohl rüsten und vierteln. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und den Rosenkohl darin zugedeckt braten. |
3 | Champignons rüsten und je nach Grösse vierteln oder halbieren. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Pilze und Zwiebeln zum Rosenkohl geben und 5 Minuten – nun in der offenen Pfanne – mitbraten. |
4 | Portwein, Balsamicoessig und Stärke verrühren und zum Rosenkohl geben. Alles kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikumblätter abzupfen und wenn nötig grob schneiden. Ebenfalls zum Rosenkohl geben. |
5 | Käse unter die Polenta mischen und diese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Polenta und Rosenkohl-Pilz-Ragout auf vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und sofort servieren. |
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN
| 4 Deziliter | Gemüsebouillon |
| 4 Deziliter | Milch |
| 200 Gramm | Polenta/Maisgriess mittelfein |
| 250 Gramm | Rosenkohl tiefgekühlt |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| 2 Zwiebeln | rot |
| 350 Gramm | Champignon braun |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 dl | weisser oder roter Portwein |
| 0.5 Deziliter | Balsamicoessig |
| 0.5 Teelöffel | Speisestärke |
| 0.5 Bund | Basilikum |
| 30 Gramm | Käse gerieben, z.B. Sbrinz AOP, Bergkäse oder Gruyère AOP |