Zeitaufwand
- 0 min
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 42.0 |
| Eiweiss | 18.0 |
| Fett | 22.0 |
| kKalorien | 444.0 |
Zubereiten
1 | Eine Springform von 20 cm Durchmesser sehr grosszügig mit der weichen Butter ausstreichen und mit dem Paniermehl ausstreuen. In den Kühlschrank stellen. |
2 | Den frischen Spinat gründlich waschen. Tropfnass in eine Pfanne geben und nur gerade zusammenfallen lassen. Dann abschütten und leicht ausdrücken, anschliessend grob schneiden. Verwendet man Tiefkühlspinat, diesen auftauen lassen, ebenfalls leicht ausdrücken und grob schneiden. |
3 | In einer grossen Schüssel die Eier verquirlen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Spinat untermischen. |
4 | Reichlich Salzwasser aufkochen. Den Risottoreis darin 7–8 Minuten kochen lassen. |
5 | Inzwischen die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen und die Zwiebel darin 3–4 Minuten dünsten. |
6 | Kurz bevor der Reis bissfest ist, diesen abschütten, gut abtropfen lassen und zur gedünsteten Zwiebel geben. Zusammen mit den Cherrytomaten, den Mozzarellaperlen sowie dem Parmesan zur Spinatmasse geben. Alles sorgfältig mischen und wenn nötig nachwürzen. Dann in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. |
7 | Die Risotto-Torte im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 30–35 Minuten golden backen. Aus dem Ofen nehmen, den Formenrand sorgfältig lösen und die Torte auf eine Platte stürzen. In Stücke schneiden und heiss servieren. |
Zutaten
Für 4–6 Personen
| Für die | Form |
| 25 Gramm | Butter weich |
| 30 Gramm | Paniermehl |
| Torte | |
| 500 Gramm | Blattspinat frisch, ersatzweise 300 g tiefgekühlt |
| 3 | Eier |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| Muskatnuss frisch | gerieben |
| 250 Gramm | Risottoreis |
| 1 Zwiebel | mittelgross |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| 25 Gramm | Butter |
| 200 Gramm | Cherrytomaten möglichst klein |
| 200 Gramm | Mozzarellaperlen |
| 4 Esslöffel | Parmesan gerieben |