Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 4.0 |
| Eiweiss | 29.0 |
| Fett | 16.0 |
| kKalorien | 280.0 |
Zubereiten
1 | Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte mitwärmen. |
2 | Die Rindshuft in etwa 2 cm grosse Würfel schneiden. |
3 | Die Peperoni halbieren, entkernen und ebenfalls in etwa 2 cm grosse Quadrate schneiden. Die Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün hacken. Das Zitronengras kalt spülen und den dicken Stängelansatz mit dem Wallholz oder Fleischklopfer flach klopfen. Petersilien- oder Korianderblätter von den Zweigen zupfen. |
4 | In einem Wok oder in einer Bratpfanne die Hälfte des Öls kräftig erhitzen. Die Rindshuftwürfel mit Salz sowie Pfeffer würzen und auf der ersten Seite 1½ Minuten sehr heiss anbraten, dann wenden und auf der zweiten Seite noch gut ½ Minute braten. Sofort auf die vorgewärmte Platte geben und im 80 Grad heissen Ofen 15-20 Minuten nachgaren lassen. |
5 | Restliches Öl zum Bratensatz geben. Frühlingszwiebeln und Peperoni darin andünsten. Die Currypaste beifügen und kurz mitrösten. Bouillon und Kokosmilch dazugiessen, die Zitronengrasstängel beifügen und alles offen auf mittlerem Feuer 5 Minuten kochen lassen. Dann die Sauce mit Sojasauce, Zitronen- oder Limonensaft sowie wenn nötig mit etwas Currypaste abschmecken. |
6 | Unmittelbar vor dem Servieren die Rindshuftwürfel zum Curry geben und nur noch gut heiss werden lassen. Mit den Petersilien- oder Korianderblättchen bestreuen. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 500 Gramm | Rindshuft gut gelagert |
| 1 Peperoni | gross, rot und 1 Stück gelb |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 2 Stängel | Zitronengras |
| 0.5 Bund | Petersilie glattblättrig, oder frischer Koriander |
| 4 Esslöffel | Öl |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 2 Teelöffel | Currypaste rot |
| 1 Deziliter | Gemüsebouillon |
| 2.5 Deziliter | Kokosmilch |
| 2 Esslöffel | Sojasauce |
| Limonensaft oder | Zitronensaft, wenig |