Zeitaufwand
- 220 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 47.0 |
| Fett | 15.0 |
| kKalorien | 370.0 |
| Kohlenhydrate | 9 g |
Zubereiten
1 | In einer Schüssel das Rindsragout mit der Currypaste mischen und bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde marinieren lassen. |
2 | Die Zwiebel schälen und hacken. |
3 | Das Erdnussöl erhitzen. Das Rindsragout mit Salz würzen und in 2 Portionen bei Mittelhitze rundum eher andünsten als braten. Aus der Pfanne nehmen. |
4 | Wenn nötig nochmals etwas Öl nachgeben und die Zwiebel darin unter Wenden etwa 2 Minuten andünsten. Das Fleisch wieder beifügen, die Tomaten dazugeben und alles offen etwa 5 Minuten lebhaft kochen lassen. Dann die Bouillon dazugiessen und aufkochen. Das Rindscurry zugedeckt bei eher kleiner Hitze etwa 2½ Stunden weich schmoren. |
5 | Wenn das Fleisch weich ist, die noch gefrorenen Erbsen beifügen und alles für weitere 15 Minuten schmoren. |
6 | Die Petersilie fein hacken. Den Joghurt mit wenig Salz glatt rühren. |
7 | Am Ende der Garzeit das Rindscurry wenn nötig mit Salz nachwürzen. In tiefen Tellern anrichten, mit der Petersilie bestreuen und 1 Klecks Joghurt darauf geben. |
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN
| 1 Kilogramm | Rindsragout |
| 2–3 Esslöffel | rote Currypaste, gekauft oder hausgemacht, siehe Rezept www. wildeisen.ch |
| 1 grosse | Zwiebel |
| 4–5 Esslöffel | Erdnussöl |
| Salz | |
| 1 kleine | Dose gehackte Pelati-Tomaten, 220 g |
| 5 Deziliter | Rindsbouillon |
| 150 Gramm | tiefgekühlte Erbsen |
| 1 Bund | glattblättrige Petersilie |
| 180 Gramm | griechischer Joghurt oder türkischer Joghurt, 10% Fettgehalt |