Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 34.0 |
| Eiweiss | 7.0 |
| Fett | 19.0 |
| kKalorien | 345.0 |
Zubereiten
1 | Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, dabei anstelle des Gitterrosts ein grosses Ofenblech auf der untersten Rille einschieben. Den Boden einer Springform von 24 cm Durchmesser mit Backpapier belegen und den Rand aufsetzen. Den Rand leicht bebuttern. |
2 | Die Butter in eine kleine Pfanne geben und bei kleiner Hitze schmelzen. |
3 | Guetzli in einen Plastiksack geben und mit einem Wallholz fein zerbröseln. Zur geschmolzenen Butter geben und gut untermischen. Die Mischung auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen und mit einem Spachtel sehr gut festdrücken. Die Form kühl stellen. |
4 | Die Eigelbe mit dem Zucker während 6 Minuten zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Ricotta, Mascarpone, Vanillepaste oder -pulver, Zitronenschale und -saft beifügen und das Mehl darübersieben. Alles gut mischen. |
5 | Die Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Unter die Ricottacreme ziehen. Die Creme auf dem Bröselboden verteilen. |
6 | Die Ricottatorte im 180 Grad heissen Ofen auf das Blech stellen und 45–50 Minuten hellgelb backen. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen. |
7 | Die Aprikosenkonfitüre auf die Ricottatorte geben und glatt streichen. |
Zutaten
Ergibt 12 Stück
| 100 Gramm | Butter |
| 180 Gramm | Guetzli trocken, z.B. Vollkorn- oder Grahamguetzli, Petit Beurres |
| 3 | Eigelbe |
| 100 Gramm | Zucker |
| 250 Gramm | Ricotta |
| 250 Gramm | Mascarpone |
| 1 Teelöffel | Vanillepaste ersatzweise 0.5 Teelöffel Vanillepulver |
| 1 Zitrone | abgeriebene Schale |
| 2 Esslöffel | Zitronensaft |
| 1 Esslöffel | Mehl |
| 3 | Eiweisse |
| 1 Prise | Salz |
| 150 Gramm | Aprikosenkonfitüre |