Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 9 g |
| Fett | 4 g |
| Kohlenhydrate | 48 g |
| kKalorien | 281 |
Zubereiten
1 | Vom Lauch das Wurzelende entfernen, die Stange der Länge nach aufschneiden, gründlich abspülen und dann quer in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Vom Rosenkohl alle welken Blätter ablösen und den Strunk abschneiden, dann die Röschen vierteln. |
2 | In einer grossen Pfanne das Öl erhitzen. Den Lauch darin unter Rühren andünsten. Den Reis beifügen und kurz mitdünsten. Die Bouillon dazugiessen und aufkochen. Die Suppe mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen. Dann den Rosenkohl beifügen und die Suppe noch 5–10 Minuten weitergaren, bis das Gemüse und der Reis bissfest sind. |
3 | Inzwischen die Schale der Orange mit einem Sparschäler dünn abschneiden. Den Nüsslisalat waschen und trockenschütteln. Die Blätter einzeln auseinanderzupfen. Den Knoblauch schälen. Alle diese Zutaten sehr fein hacken; am besten geht dies mit einem Cutter. In eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. |
4 | Am Schluss der Garzeit die Reissuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. In vorgewärmte tiefe Teller schöpfen. Etwas Gremolata darübergeben, den Rest separat dazu servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 1 Stange | Lauch dick, oder 2 dünne |
| 300 Gramm | Rosenkohl |
| 1 Esslöffel | Olivenöl |
| 125 Gramm | Risottoreis |
| 1.25 Liter | Gemüsebouillon |
| 1 Teelöffel | Paprikapulver edelsüss |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |
| 1 Orange | gross |
| 50 Gramm | Nüsslisalat |
| 4 | Knoblauchzehen |