Radicchio mit Birne, Taleggio und Baumnüssen

Name: Radicchio mit Birne, Taleggio und Baumnüssen
Total time: PT15 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 1 Kopf Radicchio , ca. 350 g, siehe Tipp; 50 Gramm Baumnusskerne; 100 Gramm Taleggio , wenn möglich noch schnittfest; 1 Stück Birne , möglichst gross und reif; 1 Teelöffel Zitronensaft , frisch gepresst; 2 Espressolöffel Balsamicoessig , qualitativ gut; 1 Teelöffel Senf; Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 2 Esslöffel Olivenöl

Gerade gegen Ende des Winters verspürt man wieder Lust auf eine Salatmahlzeit. Dieser Radicchiosalat wird begleitet von saftiger Birne, würzig-cremigem Taleggio-Käse und knackigen Baumnüssen. Selbstverständlich lassen sich auch andere Zutaten mit den leicht herben, tiefroten Blättern kombinieren, wie zum Beispiel Orangenfilets, Reste von Raclettekäse oder geröstete Haselnüsse.

Nährwerte

Pro Portion

Eiweiss	16.0 g
Fett	44.0 g
Kohlenhydrate	15.0 g
kKalorien	536.0
kJoule	2230.0

Zubereiten

1	Den Radicchio rüsten, spülen, abtropfen lassen, dann in Streifen schneiden.
2	In einer trockenen Pfanne ohne Fett Baumnusskerne kurz rösten. Dann grob zerkrümeln.
3	Taleggio entrinden und in kleine Würfel schneiden. Birne vierteln und Kerngehäuse entfernen, dann mit dem Zitronensaft bestreichen. Birnenschnitze quer in Scheibchen schneiden.
4	Balsamico, 1 Esslöffel Wasser, Senf, Salz und Pfeffer verrühren, dann das Öl unterschlagen. Radicchio und Birnen beifügen und sorgfältig mischen. Den Salat auf Tellern anrichten und Käse sowie Nüsse darüber verteilen. Nach Belieben mit frischem Baguette servieren.

zurück zur Übersicht

Zutaten

2 Personen

1 Kopf	Radicchio , ca. 350 g, siehe Tipp
50 Gramm	Baumnusskerne
100 Gramm	Taleggio , wenn möglich noch schnittfest
1 Stück	Birne , möglichst gross und reif
1 Teelöffel	Zitronensaft , frisch gepresst
2 Espressolöffel	Balsamicoessig , qualitativ gut
1 Teelöffel	Senf
Salz, schwarzer	Pfeffer aus der Mühle
2 Esslöffel	Olivenöl

Schlagwörter

Salate

Frühling