Radicchio-Birnen-Salat mit Blauschimmelkäse

Name: Radicchio-Birnen-Salat mit Blauschimmelkäse
Total time: PT25 min
Yield: FÜR 4 PERSONEN
Ingredients: 100 Gramm Mascarpone-Gorgonzola oder anderer milder Blauschimmelkäse; 1 Deziliter Milch; 2 Esslöffel Zitronensaft; 3 Esslöffel Baumnussöl oder Olivenöl; Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 200 Gramm Radicchio; 10 Baumnusskerne; 2−3 reife Birnen, je nach Grösse; 2 Frühlingszwiebeln

Birnen und Blauschimmelkäse sind eine beliebte Kombination. Der leicht bittere Radicchio ergänzt dieses Duo perfekt.

Nährwerte

Pro Portion

Eiweiss	7 g
Fett	20.0
Kohlenhydrate	12.0
kKalorien	259.0

Zubereiten

1	Für das Dressing den Blauschimmelkäse wenn nötig entrinden, dann in kleine Würfel schneiden und in einen Becher geben. Die Milch beifügen und alles mit dem Stabmixer pürieren. Den Zitronensaft und das Öl untermischen und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2	Vom Radicchio die Blätter ablösen, waschen und trockenschleudern. In mundgerechte Stücke zupfen.
3	Die Baumnusskerne in kleinere Stücke brechen. Die Birnen vierteln, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Die Birnen in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt schönem Grün in feine Ringe schneiden.
4	Den Radicchio, die Birnen und die Zwiebelringe locker mischen und auf Tellern anrichten. Gleichmässig mit dem Dressing beträufeln und mit den Baumnusskernen bestreuen. Den Salat sofort servieren.

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Zutaten

FÜR 4 PERSONEN

100 Gramm	Mascarpone-Gorgonzola oder anderer milder Blauschimmelkäse
1 Deziliter	Milch
2 Esslöffel	Zitronensaft
3 Esslöffel	Baumnussöl oder Olivenöl
Salz, schwarzer	Pfeffer aus der Mühle
200 Gramm	Radicchio
10	Baumnusskerne
2−3 reife	Birnen, je nach Grösse
2	Frühlingszwiebeln

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