Zeitaufwand
- 30 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 20.0 g |
| Fett | 37.0 g |
| Kohlenhydrate | 20.0 g |
| kKalorien | 512.0 |
| kJoule | 2129.0 |
Zubereiten
1 | Für die Sauce die Knoblauchzehe schälen und hacken. Den Peperoncino entkernen und ebenfalls hacken. Beide Zutaten in einer kleinen Pfanne im heissen Olivenöl andünsten. Die Tomaten beifügen, salzen und zugedeckt etwa 10 Minuten kochen lassen. |
2 | Inzwischen den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. |
3 | Für die Quesadillas die Frühlingszwiebeln rüsten, die weissen Teile fein hacken, schönes Grün in dünne Röllchen schneiden. |
4 | Die beiden Tortillas auf der Arbeitsfläche auslegen. Jeweils die untere Hälfte der Tortillas mit Frischkäse bestreichen, dann Kidneybohnen sowie Frühlingszwiebeln darüber verteilen. Die obere Hälfte der Tortilla darüberklappen und leicht andrücken. Die Quesadillas beidseitig mit Olivenöl bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. |
5 | Die Quesadillas im heissen Ofen 12?15 Minuten goldbraun backen, dabei einmal mit einem Spachtel sorgfältig wenden. |
6 | Gegen Ende der Backzeit in einer Bratpfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Eier zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. |
7 | Die Quesadillas auf Tellern anrichten und je ein Spiegelei sowie etwas Tomatensauce darauf geben. Sofort servieren. |
Zutaten
Für 2 Personen
| Sauce: | |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 0.5 Peperoncini | je nach gewünschter Schärfe ½−1 |
| 1 Esslöffel | Olivenöl |
| Pelati-Tomaten gehackt, | 1 kleine Dose, 220 g |
| Salz | |
| Quesadilla: | |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 2 Weizentortillas | gross |
| 0.5 Dose | Kidneybohnen rot, abgetropft ca. 140 g |
| 150 Gramm | Doppelrahmfrischkäse |
| Olivenöl zum | Bestreichen und Braten |
| 2 | Eier |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |