Pumpkin Butter

Name: Pumpkin Butter
Total time: PT0 min
Yield: Ergibt etwa 2 Gläser von ¼ Liter Inhalt
Ingredients: 400 Gramm Kürbis z. B. Butternuss, Hokkaido usw.; 2 Deziliter Apfelsaft; 35 Gramm brauner Zucker oder Kokosblütenzucker; 0.5 Teelöffel Ingwer gemahlen; 0.5 Teelöffel Zimt gemahlen; 1 gehäufte Messerspitze Nelkenpulver; 1 gehäufte Messerspitze Muskatnuss frisch gerieben; 1–2 Esslöffel Zitronensaft

Ihr Name ist leicht irreführend: Pumpkin Butter enthält nämlich gar keine Butter, sondern ist ein Aufstrich. Und doch verbindet die beiden eine zarte, cremige Konsistenz.

Nährwerte

Zubereiten

1	Den Kürbis in Würfel schneiden. In eine Pfanne geben, Apfelsaft und Zucker beifügen, aufkochen und zugedeckt bei Mittelhitze weich dünsten.
2	In der Zwischenzeit die Gläser gründlich reinigen und auf ein Küchentuch stellen.
3	Wenn der Kürbis weich ist, den Deckel entfernen und die Gewürze sowie den Zitronensaft beifügen. Alles offen noch so lange kochen lassen, bis die restliche Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
4	Den Kürbis mit dem Stabmixer fein pürieren, nochmals gut heiss werden lassen und anschliessend sofort in die vorbereiteten Gläser füllen. Sofort verschliessen.

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Zutaten

Ergibt etwa 2 Gläser von ¼ Liter Inhalt

400 Gramm	Kürbis z. B. Butternuss, Hokkaido usw.
2 Deziliter	Apfelsaft
35 Gramm	brauner Zucker oder Kokosblütenzucker
0.5 Teelöffel	Ingwer gemahlen
0.5 Teelöffel	Zimt gemahlen
1 gehäufte	Messerspitze Nelkenpulver
1 gehäufte	Messerspitze Muskatnuss frisch gerieben
1–2 Esslöffel	Zitronensaft

Veröffentlicht in:

11/2020 S12

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