Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 10.0 |
| Eiweiss | 34.0 |
| Fett | 6.0 |
| kKalorien | 252.0 |
Zubereiten
1 | Die Schale von ½ Orange fein abreiben. Den Saft beider Früchte auspressen. In einem Pfännchen Schale und Saft zusammen sirupartig einkochen lassen. Auskühlen lassen. |
2 | Den Ofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte mitwärmen. |
3 | Die Pouletbrüstchen in grosse Würfel schneiden. Den eingekochten Orangensaft mit dem Olivenöl verrühren, dann mit den Pouletwürfeln mischen. Die Pouletwürfel an 4 Spiesse stecken. |
4 | Eine beschichtete Bratpfanne leer erhitzen. Die Spiesse darin auf mittlerer Hitze auf jeder Seite 1½–2 Minuten anbraten. Auf die vorgewärmte Platte geben, mit Rosensalz würzen und im 80 Grad heissen Ofen etwa 30 Minuten nachgaren lassen. |
5 | Für die Sauce die Schalotte schälen und fein hacken. |
6 | In einer kleinen Pfanne die Butter erhitzen. Die Schalotte darin glasig dünsten. Honig, Koriander, Kreuzkümmel, Pelatitomaten sowie Weisswein beifügen und alles zugedeckt 10 Minuten leise kochen lassen. |
7 | Die Sauce direkt in der Pfanne mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. |
8 | Zum Servieren die Spiesse mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 2 | Orangen |
| 4 | Pouletbrüstchen |
| 1 Esslöffel | Olivenöl |
| Rosensalz | |
| Sauce | |
| 1 | Schalotte |
| 1 Teelöffel | Butter |
| 1 Esslöffel | Honig |
| 1 Messerspitze | Koriander gemahlen |
| 1 Messerspitze | Kreuzkümmel gemahlen |
| 200 Gramm | Dosentomaten |
| 1 Deziliter | Weisswein |
| Salz, Pfeffer | aus der Mühle |