Zeitaufwand
- 80 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 19.0 g |
| Fett | 25.0 g |
| Kohlenhydrate | 5.0 g |
| kKalorien | 332.0 |
Zubereiten
1 | Pouletteile kurz unter kaltem Wasser spülen und mit Küchenpapier trockentupfen. |
2 | Stiel und eventuell Kerne – je nach gewünschter Schärfe – des Peperoncinos entfernen und die Schote in feine Ringe schneiden. Rosmarinnadeln abzupfen. Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden. |
3 | In einem grossen Mörser die Pfefferkörner grob zerstossen. Meersalz, Peperoncino, Rosmarin und Knoblauch beifügen und mit den Pfefferkörnern weiter zerstossen. Mit dieser Mischung die Pouletteile rundum einreiben. Mindestens 15 Minuten ruhen lassen. |
4 | Inzwischen die Cherrytomaten halbieren und die Schnittflächen mit Salz sowie Pfeffer würzen. |
5 | Den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. In einen grossen Bräter oder auf das tiefe Ofenblech 2 Esslöffel des Olivenöls geben und auf der mittleren Rille erhitzen. |
6 | Inzwischen die Pouletteile rundum mit dem restlichen Olivenöl (2–3 Esslöffel) bestreichen. In die heisse Form oder auf das Blech legen und auf jeder Seite 5 Minuten anbraten. |
7 | Die Ofentemperatur auf 200 Grad Umluft reduzieren. Die Tomaten über die Pouletteile geben und den Wein dazugiessen. Die Pouletteile weitere 35 Minuten in der Mitte des Ofens fertig backen. |
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN
| 8 Pouletoberschenkel, | siehe auch Tipp |
| 8 | Pouletunterschenkel |
| 1 | Peperoncino |
| 1 Zweig | Rosmarin |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 Esslöffel | schwarze Pfefferkörner |
| 1 Teelöffel | grobes Meersalz |
| 4–5 Esslöffel | Olivenöl |
| 400 Gramm | Cherrytomaten |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 1.5 Deziliter | Weisswein |