Polenta-Auflauf mit Speck und Oliven

Nährwerte

Pro Portion

1	Die Bouillon aufkochen. Den Maisgriess unter Rühren einrieseln lassen und zugedeckt auf kleinem Feuer unter gelegentlichem Umrühren etwa 15 Minuten ausquellen lassen; die Polenta soll in der Konsistenz noch leicht cremig sein.
2	Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Specktranchen in dünne Streifchen schneiden. Beides in einer beschichteten Bratpfanne in 20 g Butter goldgelb braten.
3	Inzwischen die Oliven entsteinen und klein würfeln.
4	Die Zwiebel-Speck-Mischung vom Feuer nehmen und die Oliven beifügen.
5	Die Polenta mit der Hälfte des Sbrinz mischen und wenn nötig mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
6	Die Hälfte der Polenta in eine ausgebutterte Form füllen und glatt streichen. 2⁄ 3 der Zwiebel-Speck-Mischung daraufgeben und mit dem restlichen Mais decken. Die restliche Zwiebel-Speck-Mischung darüber verteilen. Paniermehl und restlichen Sbrinz mischen und über den Gratin streuen. Die restliche Butter in kleinen Flocken darübergeben.
7	Den Polenta-Auflauf im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 20–25 Minuten überbacken.

Für 4 Personen