Rezept
Crostini mit geräucherter Forelle
Zeitaufwand
- 50 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 24.0 g |
| Fett | 33.0 g |
| Kohlenhydrate | 80.0 g |
| kKalorien | 731.0 |
| kJoule | 3068.0 |
Zubereiten
1 | Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm grosse Würfel schneiden. Die Blätter von Krautstiel oder Mangold vom Stiel schneiden und in grobe Streifen schneiden. Die Stiele rüsten und in feine Streifen schneiden. |
2 | Die Zwiebel schälen und hacken. Die Dörrtomaten in feine Streifen schneiden. |
3 | In einer grossen Pfanne das Öl erhitzen und darin Zwiebeln sowie Stiele andünsten. Kartoffeln, Milch, Gemüsebouillon und Dörrtomaten beifügen, alles aufkochen und bei Mittelhitze 15 Minuten kochen lassen. |
4 | Inzwischen Knoblauch schälen und in feine Streifchen schneiden. Salbeiblätter je nach Grösse jeweils in 2–3 Stücke zerzupfen. |
5 | Nach 15 Minuten Kochzeit Pizzoccheri unter das Gericht mischen und etwa 8 Minuten bissfest garen, dabei regelmässig umrühren und wenn nötig noch etwas Flüssigkeit nachgiessen (siehe Tipp). Die letzten 2 Minuten Krautstiel- oder Mangoldblätter beifügen und zusammenfallen lassen. Am Schluss den Käse untermischen und die Pizzoccheri mit Salz und Pfeffer würzen. |
6 | Während die Pizzoccheri kochen, in einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen. Salbei und Knoblauch darin leicht anrösten und beiseitestellen. |
7 | Die Pizzoccheri in vorgewärmten Tellern anrichten und mit Knoblauch-Salbei-Butter beträufeln. Nach Belieben weiteren geriebenen Käse separat dazu servieren. |
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN
| 350 Gramm | Kartoffeln festkochend |
| 500 g | Krautstiele oder Mangold |
| 1 | Zwiebel |
| 8 in | Öl eingelegte Dörrtomaten |
| 1 Esslöffel | Öl von den Dörrtomaten |
| je 4 | ½ dl Milch und Gemüsebouillon |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 3–4 Zweige | Salbei |
| 300 g | Pizzoccheri (di Poschiavo) |
| 50 Gramm | Butter |
| 100 g | geriebener Bergkäse |
| nach Belieben | geriebener Käse zum Servieren |
Veröffentlicht in:
09 | 2024, S. 43
