Peperoni-Zwiebel-Quiche mit Bohnenkraut

Nährwerte

Pro Portion

Eiweiss	5.0 g
Fett	15.0 g
Kohlenhydrate	16.0 g
kKalorien	232.0
kJoule	966.0

Zubereiten

1	Peperoni halbieren, Stielansatz, Kerne und Scheidewände entfernen und die Hälften jeweils dritteln. Zwiebeln schälen, dabei darauf achten, dass der Wurzelansatz intakt bleibt, dann halbieren und in gut 1 cm dicke Schnitze schneiden. Blättchen des Bohnenkrauts abzupfen; wenn die Stiele noch weich sind, kann man das Bohnenkraut auch hacken.
2	In einer weiten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Peperoni und Zwiebeln beifügen, ½ des Bohnenkrauts darüberstreuen, mit Salz und Pfeffer würzen, Wasser oder Weisswein beifügen und das Gemüse unter gelegentlichem Wenden 12?15 Minuten weich dünsten; die Flüssigkeit soll am Schluss vollständig eingekocht sein.
3	Inzwischen eine Wähen- oder Quicheform von 22 bis 24 cm Durchmesser mit dem Blätterteig auslegen, dabei mit dem überstehenden Teig einen Rand von etwa 2 cm Höhe formen. Den Teig nochmals kühl stellen.
4	Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert), dabei das Ofenblech auf der untersten Rille einschieben und mit aufheizen.
5	In einer Schüssel Ei und restliches Bohnenkraut gut verrühren. Frischkäse und Crème fraîche beifügen und gründlich mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6	Die Frischkäsemasse auf den Teigboden geben. Darauf das Peperoni-Zwiebel-Gemüse geben, dabei darauf achten, dass die Peperoni mit der Hautseite nach oben zu liegen kommen. Die Quiche sofort auf das heisse Ofenblech stellen und etwa 40 Minuten backen, bis der Teigrand schön gebräunt ist. Lauwarm oder abgekühlt servieren.

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Zutaten

ERGIBT 6?8 Stück

3 mittlere	rote Peperoni
ca. 750	g
2 kleinere	rote Zwiebeln
1 kleiner	Strauss Bohnenkraut
abgezupft ca.	1 gehäufter Esslöffel
2.0 Esslöffel	Olivenöl
"Salz
schwarzer Pfeffer	aus der Mühle
2?3 Esslöffel	Weisswein oder Wasser
1 Rolle	rund ausgewallter Blätterteig
1.0	Ei
ca. 150	g Ziegenfrischkäse
ersatzweise ein	anderer Frischkäse
50.0 Gramm	Crème fraîche

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