Zeitaufwand
- 45 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 2 g |
| Fett | 10 g |
| KH | 16 g |
| kkcal | 171 |
Zubereiten
1 | Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. |
2 | Die Peperoni halbieren, den Stiel und die Trennhäute mit den Kernen entfernen. Die Hälften mit der Hautseite nach oben nebeneinander auf das Blech legen und im 250 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille 15–20 Minuten backen, bis die Haut dunkle Blasen wirft. Die Peperoni kurz abku?hlen lassen, dann mit Hilfe eines spitzen Messers die Haut abziehen. Die Peperoni in Streifen schneiden. |
3 | Die Fru?hlingszwiebeln ru?sten und mitsamt schönem Gru?n in feine Ringe schneiden. |
4 | Die Basilikumblätter abzupfen und fein hacken. Mit dem Zitronensaft, der Bouillon und 5 Esslöffeln Olivenöl fein pu?rieren und mit dem Honig, Salz und Pfeffer wu?rzen. |
5 | Die Pfirsiche waschen und halbieren. Den Stein entfernen und die Pfirsiche in Schnitze schneiden. |
6 | Pfirsiche, Peperoni und Fru?hlingszwiebeln sorgfältig mit dem Dressing mischen. |
7 | Vor dem Servieren die Brotscheiben in etwa 1 cm grosse Wu?rfel schneiden, den Knoblauch schälen. In einer Bratpfanne das restliche Olivenöl (1 Esslöffel) erhitzen und die Brotwu?rfel darin bei mittlerer Hitze unter Ru?hren goldgelb rösten. Den Knoblauch dazupressen und gut unterru?hren. Die Pfanne gleich vom Herd ziehen, damit der Knoblauch nicht verbrennt. Die Croûtons auf den Salat geben und diesen sofort servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen als Vorspeise
| 1 grosse | rote Peperoni |
| 1 grosse | gelbe Peperoni |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 1/2 Bund | Basilikum |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Gemüsebouillon |
| 6 EL | Olivenöl |
| 1/2 TL | flüssiger Honig |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |
| 2 | Pfirsiche |
| 2 Scheiben | Weissbrot |
| 1 junge | Knoblauchzehe |