Peperoni mit Gemüse-Bulgur-Füllung

Nährwerte

Pro Portion

1	Von jedem Peperone einen Deckel abschneiden. Kerne und Scheidewände im Innern der Früchte entfernen.
2	Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Stangenselleriezweige je nach Breite evtl. der Länge nach halbieren, dann in Streifchen schneiden. Die Champignons rüsten und in Scheibchen schneiden.
3	Das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin hellgelb dünsten. Dann Stangensellerie, Champignons und Bulgur beifügen und unter Wenden 3-4 Minuten dünsten. Die Bouillon dazugiessen und alles zugedeckt unter gelegentlichem Umrühren etwa 12 Minuten gar ziehen lassen, bis alle Flüssigkeit aufgesaugt ist.
4	Die Petersilie fein hacken. Am Schluss unter das Gemüsebulgur mischen und dieses wenn nötig nachwürzen.
5	Die vorbereiteten Peperoni bergartig füllen und in einen kleinen Bräter oder in eine Souffléform stellen. Die Peperonideckel daneben legen. Die Bouillon dazugiessen. Die Form mit einem Deckel oder Alufolie verschliessen.
6	Die gefüllten Peperoni im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 30 Minuten backen. Dann die Form abdecken und die Peperoni weitere 20 Minuten backen.

Für 4 Personen