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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 76.0 |
| Eiweiss | 16.0 |
| Fett | 41.0 |
| kKalorien | 758.0 |
Zubereiten
1 | Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Dann diese grob hacken und in einen hohen Becher geben. |
2 | Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen und in feinste Streifchen schneiden. Die Pinienkerne hacken. Beides zur Petersilie geben. Etwas Meer- oder Kräutersalz und das Olivenöl beifügen. Alles mit dem Stabmixer so fein als möglich pürieren. Mit Salz und wenn nötig Pfeffer abschmecken. |
3 | In einer mittleren Pfanne reichlich Wasser aufkochen. Salzen, dann die Penne hineingeben und unter gelegentlichem Rühren bissfest garen. |
4 | Wenn die Penne weich sind, etwa ½ dl Kochflüssigkeit zum Pesto geben. Die Penne abschütten, gut abtropfen lassen, in die Pfanne zurückgeben und sofort mit dem Pesto sowie dem Käse mischen. In tiefen vorgewärmten Tellern anrichten. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 2 Bund | Petersilie |
| 1 | Peperoncino |
| 2 Esslöffel | Pinienkerne |
| Meersalz oder | Kräutersalz, etwas |
| 1.5 Deziliter | Olivenöl |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |
| 400 Gramm | Penne |
| 30 Gramm | Parmesan oder Sbrinz, frisch gerieben |