Zeitaufwand
- 35 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 25.0 g |
| Fett | 24.0 g |
| Kohlenhydrate | 103.0 g |
| kKalorien | 751.0 |
| kJoule | 3160.0 |
Zubereiten
1 | Reichlich Wasser aufkochen (für Tomaten und anschliessend Pasta). |
2 | Inzwischen Rucola waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. |
3 | Tomaten 15 Sekunden in das kochende Wasser legen. Mit einer Schaumkelle herausheben, mit kaltem Wasser abschrecken, dann die Haut der Tomaten abziehen und den Stielansatz keilförmig herausschneiden. Jede Tomate in 8 Schnitze schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. |
4 | Das Tomatenwasser wieder aufkochen, salzen und die Pasta darin bissfest garen. |
5 | In einer zweiten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomaten und Rucola beifügen und alles bei mittlerer Hitze 2?3 Minuten zugedeckt dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
6 | Vom Kochwasser der Pasta 1 dl entnehmen. Pasta in ein Sieb abschütten und abtropfen lassen. Kochwasser in die Pfanne geben, gefrorene Erbsen beifügen und gut 1 Minute kochen lassen. Dann Ricotta und Pasta dazugeben, alles gut mischen, anschliessend die Tomaten-Rucola-Mischung unterheben und alles mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Sofort in vorgewärmte Teller anrichten und nach Belieben am Tisch mit Parmesan oder Sbrinz bestreuen. |
Zutaten
FÜR 2-3 PERSONEN
| 75 Gramm | Rucola |
| 1 Zwiebel | klein |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 mittlere | Tomaten, ca. 200 g |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 250 g | Pasta, siehe Tipp |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| 200 Gramm | Erbsen |
| 125 Gramm | Ricotta |
| geriebener Parmesan | oder Sbrinz zum Servieren |