Zeitaufwand
- 75 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 25.0 |
| Fett | 11.0 |
| Kohlenhydrate | 81.0 |
| kKalorien | 551.0 |
Zubereiten
1 | Die Peperoni schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Peperoni in Würfel schneiden. |
2 | Das Rüebli schälen und an der Bircher- raffel fein reiben. Die Zwiebel schälen und hacken. Die Peperoncini halbieren und mit oder ohne Kerne hacken. |
3 | In einer Pfanne in der ersten Portion Olivenöl (1) die Peperoni, die Rüebli, die Zwiebel und Peperoncini 5 Minuten andünsten. Mit etwas Salz würzen. Die Bouillon dazugiessen und alles zugedeckt 20 Minuten kochen lassen. |
4 | Inzwischen den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie ebenfalls hacken. Den Thon abgiessen und in grobe Stücke zupfen. |
5 | Nach 20 Minuten Kochzeit den Peperoni-Sugo mit dem Stabmixer oder im Blender fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
6 | Für die Pasta reichlich Wasser aufkochen. Das kochende Wasser salzen, die Pasta hineingeben und bissfest garen. |
7 | Gleichzeitig in einer Bratpfanne die zweite Portion Olivenöl (2) erhitzen und den Knoblauch andünsten. Den Weisswein dazugiessen und alles 1 Minute lebhaft kochen lassen. Dann den Thon beifügen und auf kleinem Feuer etwa 5 Minuten kochen lassen. Zuletzt die Petersilie beifügen. |
8 | Die Pasta in ein Sieb abschütten und zum Peperoni-Sugo geben. Alles mischen und nochmals gut heiss werden lassen. Dann die Pasta in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und den Thon darüber verteilen. |
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN
| 500 g | rote Peperoni |
| 1 | Rüebli |
| 1 rote | Zwiebel |
| 1–2 | Peperoncini |
| je nach | gewünschter Schärfe |
| 2 Esslöffel | Olivenöl (1) |
| 2 dl | Gemüsebouillon |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 Bund | glatte Petersilie |
| 1 Dose | Thon |
| Abtropfgewicht 155 | g |
| 2 Esslöffel | Olivenöl (2) |
| 1½ dl | Weisswein |
| 400 g | Pasta |
| z. B. | Nudeln |
| Farfalle | usw |